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日本饮料界开发的食用菌保健饮料有哪些?(一)

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日本饮料界开发的食用菌保健饮料有哪些?(一)

发布日期:2018-09-28 00:00 来源:http://www.gxjxxpc.com 点击:


日本饮料界用食用菌为原料开发出各种适合消费者需求的保健饮料,颇受消费者欢迎,也引起了各方面的关注。食用菌保健饮料不但营养丰富、味道鲜美,而且对肿瘤有明显的抑制作用。下面食用菌装袋机厂家为大家介绍几种日本开发的食用菌保健饮料的加工方法。

一.灰树花保健饮料:

(1)工艺流程。菇体粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→低温沉淀→分离→配制→装瓶→杀菌→成品。

食用菌装袋机

(2)操作要点。将灰树花子实体用粉碎机粉碎、细度,以能提高抽出率为准。热水浸提时,料水比为1∶10~15。在96~100℃下加热2~3小时,使可溶性成分转换成液相,然后过滤去残渣。为提高抽出率,残渣可重抽1次。滤液中的主要成分除灰树花多糖和果胶外,还含有氨基酸、肽类、核酸以及少量矿物质。滤液的固形物浓度一般约为1%~2%,需浓缩使其达到10%左右。不能太浓,否则粘度上升,不利于果胶沉淀。浓缩方法以减压浓缩为宜。用虹吸法离心沉淀机分离积于底部的沉淀物。经分离后的灰树花浸出物含可溶性固形物7.55%、糖度7.0度、总糖4%、粗蛋白1.1%、粗灰分0.7%、pH值6.0,然后加入糖和有机酸。按常规法装入马口铁罐,经杀菌后即可获得耐贮藏、风味佳美的灰树花保健饮料。

二.蜜环菌保健饮料:可利用深层培养法所得的菌丝体加工制成蜜环菌保健饮料。其制作方法:将深层培养获得的菌丝体加1倍水并加热到80℃,保温1小时,真空抽滤浓缩至比重1.1~1.2。按蜜环菌浓缩液60%、柠檬酸0.2%、牛奶粉2%、苯甲酸钠0.4%、无离子水37.8%的配比配制饮料,然后加热至60℃,搅拌让其冷却至50℃后过滤、装瓶、灭菌即得成品。


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