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食用菌的保鲜方法有哪些?

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食用菌的保鲜方法有哪些?

发布日期:2019-03-17 00:00 来源:http://www.gxjxxpc.com 点击:


食用菌的含水量非常高,食用菌采摘后,假如不做好保鲜工作,食用菌会呈现老熟、褐变、枯萎等现象,尤其是在夏日或者高温气候。一旦食用菌呈现这种情况,将直接影响食用菌的外观,影响出售。食用菌采摘后怎么保存,才能确保食用菌的新鲜度。

一、低温保鲜  

选用低温能抑制食用菌产品的呼吸作用,还能抑制腐败性微生物的成长繁衍,然后达到在短时间内保鲜的目的。食用菌装袋机厂家指出在一定温度范围内,温度高,酶活性增强,呼吸作用加强,保鲜期就短;温度较低(即0℃~15℃),呼吸作用弱,保鲜期延伸。食用菌低温保鲜的温度一般依据其种类的不同而异,在0℃~8℃之间。

食用菌装袋机

二、气调保鲜  

空气的组分是影响呼吸作用的一个重要因素。一般说来恰当地降低空气的O2浓度和进步CO2的浓度,能抑制呼吸作用,明显地有利于抑制子实体推陈出新和微生物的成长繁衍,因此通过气调能延伸食用菌的保鲜期。

三、化学保鲜  

在食用菌保鲜中,用成长抑制剂、酶钝化剂、防腐剂、去味剂、脱氧剂、pH调节剂等进行恰当处理,也能取得必定的保鲜效果。有时也选用植物激素保鲜,如吲哚乙酸、萘乙酸、矮壮素、2,4-D等。

这些食用菌保鲜方法,是商家或食用菌栽培户会用到的保鲜方法,假如您是家中购买了过多的食用菌,能够放置到冰箱中,以达到保鲜的效果。




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